Sprossen Sushi mit Alfalfa Sprossen
Vitalstoffreich & voller Pflanzenpower
Ob als leichtes Mittagessen, besonderer Apéro oder kreatives Abendessen mit Freunden – dieses Sprossen Sushi verbindet Nährstoffpower mit richtig viel Genuss.
Die gesundheitlichen Vorteile dieses Rezepts:
✓ Darmgesundheit & Verdauung
Alfalfasprossen, Rotkohl, Karotten und Gurke liefern wertvolle Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Fermentiertes Kimchi ergänzt das Gericht mit natürlichen Milchsäurebakterien für eine darmbewusste Ernährung.
✓ Antioxidantien & Zellschutz
Rotkohl, Karotten und Alfalfasprossen liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien, die zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beitragen können. Avocado ergänzt wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.
✓ Energiestoffwechsel
Nori-Algen sind eine natürliche Jodquelle. Jod kann zu einer normalen Schilddrüsenfunktion und einem normalen Energiestoffwechsel beitragen.
Zutaten
Für ca. 5 Rollen
Guacamole:
2 reife Avocados
½ Zitrone
Floresta Gemüse- & Kräutersalz
Für die Füllung:
5 Noriblätter
½ Gurke
2 Karotten
¼ Rotkohl
Alfalfasprossen
Zum Servieren:
Weitere Sprossen deiner Wahl
Bio Nama Tamari
Kimchi
Vorbereitung
Alfalfasprossen ziehen:
Etwa 8 gehäufte EL Alfalfasamen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Morgen das Einweichwasser abgiessen und die Samen gründlich mit frischem Wasser spülen. Das Keimglas schräg mit der Öffnung nach unten aufstellen, damit überschüssiges Wasser vollständig ablaufen kann.
Die Sprossen zweimal täglich mit frischem Wasser spülen und anschliessend gut abtropfen lassen. Nach etwa 6–7 Tagen sind die Alfalfasprossen erntereif.
Zubereitung
Guacamole zubereiten:
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel oder im Mörser zerdrücken, Zitronensaft und Gemüse- & Kräutersalz dazugeben und alles cremig vermengen.
Gemüse vorbereiten:
Gurke der Länge nach in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Karotten in feine Stifte und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Alfalfasprossen gründlich spülen und gut trocknen – idealerweise in einer Salatschleuder.
Sushi belegen:
Eine Sushi-Matte oder alternativ ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen. (Das Sushi lässt sich auch vorsichtig von Hand rollen). Ein Noriblatt mit der rauen Seite nach oben darauflegen und die Guacamole gleichmässig verstreichen. An den Rändern etwa 1–2 cm frei lassen.
Eine grosszügige Handvoll Alfalfasprossen darauf verteilen. Sie ersetzen in diesem Rezept den klassischen Sushi-Reis und dürfen deshalb eine dünne, geschlossene Schicht bilden.
Gurke, Karotten und Rotkohl kompakt im unteren Drittel verteilen.
Sushi rollen:
Das Noriblatt mithilfe der Sushi-Matte/Küchentuch (oder von Hand) fest über die Füllung rollen und dabei gleichmässig Druck ausüben. Den freien Rand mit etwas Wasser befeuchten und die Rolle vollständig verschliessen.
Schneiden & servieren:
Die fertige Rolle mit der Naht nach unten einige Minuten ruhen lassen. Anschliessend mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit weiteren Sprossen toppen und zusammen mit Nama Tamari und Kimchi servieren.
Tipp: Kimchi lässt sich hervorragend selbst in unserem Fermentierglas zubereiten.
Und schon ist dein Sprossen Sushi bereit zum Geniessen: Cremig, knackig und würzig zugleich sorgt dieses rohköstliche Rezept für ein besonderes Geschmackserlebnis. Perfekt für alle, die asiatischen Genuss lieben und ihn mit einer Extraportion Frische und Pflanzenpower verbinden möchten.
