Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Alfalfa-Sprossen: Inhaltsstoffe & Nährwertprofil der Luzernepflanze
Die Luzernepflanze (Medicago sativa) ist seit Jahrhunderten bekannt für ihre heilenden Eigenschaften. Heute gewinnen besonders ihre Alfalfa-Sprossen zunehmend an Bedeutung – sowohl in der Ernährung als auch in der Forschung. Sie sind kalorienarm, nährstoffreich und liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Phytoöstrogene, Mangan, Eisen, Kalzium und viele mehr.
Diese Seite zeigt dir, welche Nährwerte und bioaktive inhaltsstoffe Alfalfa-Sprossen auszeichnen – mit Unterstützung wissenschaftlicher Studien und fundierter Daten.
Was ist Luzerne (Alfalfa)?
Medicago sativa, im Deutschen auch Luzerne genannt, ist eine tiefwurzelnde Hülsenfrucht mit einem enormen Gehalt an Mikro- und Makronährstoffen. In der Sprossenform sind diese Nährstoffe besonders bioverfügbar, da die Keimung Enzyme aktiviert und Antinährstoffe wie Phytinsäure reduziert.
Nährwerte von Alfalfa-Sprossen (roh, 33g/Tasse)
| Nährstoff | Menge pro 33 g |
|---|---|
| Kalorien | 7 kcal |
| Eiweiß | 1,32 g |
| Fett | 0,23 g |
| Kohlenhydrate | 1,25 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g |
| Kalzium | 10,56 mg |
| Eisen | 0,32 mg |
| Kalium | 26,07 mg |
Quelle: University of Rochester Medical Center
Besondere Mikronährstoffe in Alfalfa-Sprossen
| Inhaltsstoff | Wirkung & Studienbezug |
|---|---|
| Eisen (Fe) | 545 mg/kg Trockengewicht – extrem hoher Wert laut ACS-Studie zu Alfalfa-Microgreens |
| Mangan (Mn) | Stimuliert Insulinsekretion, wichtig für Diabetiker Studie zur Wirkung bei Typ-2-Diabetes |
| Selen (Se) | 43 ± 13 mg/kg bei biofortifizierten Alfalfa-Microgreens – wirkt antioxidativ |
| Coumestrol (Phytoöstrogen) | Reguliert hormonelle Prozesse, v. a. bei Frauen Studie zu Phytoöstrogenen in Alfalfa |
| Kalzium (Ca) | Stärkt Knochen & Zähne, wichtig bei veganer Ernährung |
| Kalium (K) | Wichtig für Herzfunktion & Wasserhaushalt → Kaliumreiche Sprossen entdecken |
Bioaktive Verbindungen & sekundäre Pflanzenstoffe
Während der Keimung entstehen in Alfalfa-Sprossen zahlreiche bioaktive Stoffe, die entzündungshemmend, antioxidativ und hormonregulierend wirken. Besonders interessant sind:
- Flavonoide – Schutz vor Zellschäden
- Saponine – immunmodulierend, cholesterinsenkend
- Phytoöstrogene – hormonähnliche Pflanzenstoffe
- Alfalfa-Proteinkonzentrate – nährstoffdicht & sicher (EFSA geprüft)
Siehe auch: Studie zur Keimphase & Lichtwirkung
Verwendung der Luzernepflanze (Alfalfa)
Die Alfalfa-Pflanze ist extrem vielseitig:
- In der Sprossenzucht: roh im Keimglas oder als Microgreen
- Als Futterpflanze für Tiere (Stickstoffbindung im Boden)
- In der Phytotherapie – z. B. gegen Wechseljahresbeschwerden
- Für Ergänzungsmittel (Pulver, Tabletten, Proteinextrakt)
Die Luzerne ist eine der ältesten kultivierten Pflanzen und weltweit verbreitet.
Zusätzliche Quellen zu Alfalfa-Nährstoffen
Relevante Kategorien entdecken
- Antioxidantien
- Entzündungshemmend
- Cholesterinsenkend
- Blutzucker & Stoffwechsel
- Phytoöstrogene & Isoflavone
- Eisenreiche Sprossen
- Kalium in der Ernährung
- Kalziumquellen aus Pflanzen
- Alle Sprossen & Microgreens
FAQ – Häufige Fragen zu Alfalfa-Inhaltsstoffen
Was ist Medicago sativa?
Medicago sativa ist der botanische Name für die Luzernepflanze – eine stickstofffixierende Leguminose, die weltweit kultiviert wird. Die Sprossen werden unter dem Namen Alfalfa verkauft.
Wie gesund sind Alfalfa-Sprossen?
Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Pflanzenstoffe. Besonders hoch sind die Werte bei Eisen, Kalzium, Mangan und Phytoöstrogenen.
Was ist der Unterschied zwischen Alfalfa-Sprossen und Microgreens?
Sprossen keimen ohne Erde und werden nach wenigen Tagen verzehrt. Microgreens wachsen in Erde oder auf Substrat und enthalten mehr sekundäre Pflanzenstoffe, da sie länger wachsen und Licht erhalten.
Ist Luzerne dasselbe wie Alfalfa?
Ja – „Alfalfa“ ist der amerikanische Name, „Luzerne“ die deutschsprachige Bezeichnung für dieselbe Pflanze: Medicago sativa.
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Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2824 reviews.
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
Die Datteln sind super köstlich, hatte sie das erste Mal bestellt und werde sie bald wieder bestellen, empfehle sie klar weiter.
Ich bin so begeistert von all den tollen Samen und Keimlingen . Broccoli mach ich besonders gerne und könnt die einfach so nebenbei naschen ;) oder sehr gerne aufs Vollkornbrot oder über die Salate und Suppen geben
Die Sprossen geben Kraft und schmecken unglaublich gut im Salat, dieses Pack warten noch auf ihren Einsatz :)
Ich habe heute mein Raclette mit Sprossen der Würzmischung verfeinert - schmeckt wunderbar, sind gar keine weiteren Gewürze nötig, kann ich nur empfehlen 😊
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Ich benutze seit einigen Wochen verschiedene Sprossen mit den Keimgläsern. Die Buchweizensprossen mische ich am Ende sehr gerne auf mein Müsli und bin sehr begeistert von allen, die ich seitdem benützt habe.
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Sprossen geben den Mahlzeiten eine tolle Abwechslung. Ich esse sie am liebsten am Mittag im Salat. Rettich mix ist mir sehr gut gelungen. Sie sind recht würzig-scharf. Ich habe oft Blähungen und ich habe das Gefühl, seit ich Sprossen esse, sind die Blähungen weniger geworden.
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Ich mache , seitdem ich die Gläser habe, täglich irgendwelche Sprossen und esse sie sehr sehr gerne . 😍Auf dem Foto sind Buchweizensprossen
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Ich liebe die Sprossen und fange an mehr und mehr unterschiedliche Sprossen in meinem Alltagsessen zu integrieren. Es macht einfach Freude, frische Sprossen über sein Essen zu verteilen und zu genießen.
Die Brokoli Sprossen verwende ich täglich in meinem Salat, vor allem zur Unterstützung der Glutathion-Produktion. Absolut empfehlenswert für alle, die Wert auf gesunde und hochwertige Lebensmittel legen.
Bringt abwechslung und passt gut zu einer ausgewogenen Ernährung
Die Pomelozzini sind super für die Vorbereitung auf das Fasten, dafür nutze ich sie sehr gerne ( anstelle von Glaubersalz....).
Jeden morgen kommen viele unterschiedliche Sprossen in meinen Smuthi. Ich habe keinen Energieaussetzer nach dem Essen und fühle mich deutlich besser.
Sehr informatives Buch mit einfachen und alltagstauglichen Rezepten. Auf jeden Fall zu empfehlen, wenn man sich für roh / vegane Ernährung interessiert. Auch Sprossen sind in vielen Rezepten zu finden.
Das Sprossenglas funktioniert bestens und die Sprossen werden vorzüglich. Ich möchte auf den täglichen Genuss nicht mehr verzichten.
ich liebe meinen Chiapudding zum Frühstück
Die Sprossen schmecken uns sehr gut auf Frischkäse mit selbstgemachtem Kräutersalz. Besonders die feinen Broccolisprossen
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Mit Senfsprossen kreiere ich einen wunderbaren Senf, der bei meiner Familie und meinen Freunden sehr beliebt ist.
Leinsamen kommt in mein Müsli und in meine selbstgemachten Kosmetikprodukte. Die von Marco von Sprossensamen mag ich besonders.
Es ist sehr einfach zu bedienen, sehr funktional und spart eine Menge Geld.
Habe heute 18.09. Meine ersten sprossens "Geerntet" echt lecker außerdem habe ich gleich schon die nächsten angesetzt. Den ich habe mir 2 Sets bestellt.
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Die Idee mit dem Glas und den Sprossen finde ich super. Ich habe jetzt schon mehrere Krimvorgänge ausprobiert und bin begeistert wie einfach , sauber und gut umsetzbar die Methode ist. Gesundheitlich merke ich noch keine Verbesserung, aber dafür ist es auch noch zu früh. Lg
