Wer es gerne würzig mag. Ich liebe den Geschmack von Rettich! Die Sprossen sind tatsächlich auch ziemlich scharf! Mega!
Alfalfa-Sprossen: Inhaltsstoffe & Nährwertprofil der Luzernepflanze
Die Luzernepflanze (Medicago sativa) ist seit Jahrhunderten bekannt für ihre heilenden Eigenschaften. Heute gewinnen besonders ihre Alfalfa-Sprossen zunehmend an Bedeutung – sowohl in der Ernährung als auch in der Forschung. Sie sind kalorienarm, nährstoffreich und liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Phytoöstrogene, Mangan, Eisen, Kalzium und viele mehr.
Diese Seite zeigt dir, welche Nährwerte und bioaktive inhaltsstoffe Alfalfa-Sprossen auszeichnen – mit Unterstützung wissenschaftlicher Studien und fundierter Daten.
Was ist Luzerne (Alfalfa)?
Medicago sativa, im Deutschen auch Luzerne genannt, ist eine tiefwurzelnde Hülsenfrucht mit einem enormen Gehalt an Mikro- und Makronährstoffen. In der Sprossenform sind diese Nährstoffe besonders bioverfügbar, da die Keimung Enzyme aktiviert und Antinährstoffe wie Phytinsäure reduziert.
Nährwerte von Alfalfa-Sprossen (roh, 33g/Tasse)
| Nährstoff | Menge pro 33 g |
|---|---|
| Kalorien | 7 kcal |
| Eiweiß | 1,32 g |
| Fett | 0,23 g |
| Kohlenhydrate | 1,25 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g |
| Kalzium | 10,56 mg |
| Eisen | 0,32 mg |
| Kalium | 26,07 mg |
Quelle: University of Rochester Medical Center
Besondere Mikronährstoffe in Alfalfa-Sprossen
| Inhaltsstoff | Wirkung & Studienbezug |
|---|---|
| Eisen (Fe) | 545 mg/kg Trockengewicht – extrem hoher Wert laut ACS-Studie zu Alfalfa-Microgreens |
| Mangan (Mn) | Stimuliert Insulinsekretion, wichtig für Diabetiker Studie zur Wirkung bei Typ-2-Diabetes |
| Selen (Se) | 43 ± 13 mg/kg bei biofortifizierten Alfalfa-Microgreens – wirkt antioxidativ |
| Coumestrol (Phytoöstrogen) | Reguliert hormonelle Prozesse, v. a. bei Frauen Studie zu Phytoöstrogenen in Alfalfa |
| Kalzium (Ca) | Stärkt Knochen & Zähne, wichtig bei veganer Ernährung |
| Kalium (K) | Wichtig für Herzfunktion & Wasserhaushalt → Kaliumreiche Sprossen entdecken |
Bioaktive Verbindungen & sekundäre Pflanzenstoffe
Während der Keimung entstehen in Alfalfa-Sprossen zahlreiche bioaktive Stoffe, die entzündungshemmend, antioxidativ und hormonregulierend wirken. Besonders interessant sind:
- Flavonoide – Schutz vor Zellschäden
- Saponine – immunmodulierend, cholesterinsenkend
- Phytoöstrogene – hormonähnliche Pflanzenstoffe
- Alfalfa-Proteinkonzentrate – nährstoffdicht & sicher (EFSA geprüft)
Siehe auch: Studie zur Keimphase & Lichtwirkung
Verwendung der Luzernepflanze (Alfalfa)
Die Alfalfa-Pflanze ist extrem vielseitig:
- In der Sprossenzucht: roh im Keimglas oder als Microgreen
- Als Futterpflanze für Tiere (Stickstoffbindung im Boden)
- In der Phytotherapie – z. B. gegen Wechseljahresbeschwerden
- Für Ergänzungsmittel (Pulver, Tabletten, Proteinextrakt)
Die Luzerne ist eine der ältesten kultivierten Pflanzen und weltweit verbreitet.
Zusätzliche Quellen zu Alfalfa-Nährstoffen
Relevante Kategorien entdecken
- Antioxidantien
- Entzündungshemmend
- Cholesterinsenkend
- Blutzucker & Stoffwechsel
- Phytoöstrogene & Isoflavone
- Eisenreiche Sprossen
- Kalium in der Ernährung
- Kalziumquellen aus Pflanzen
- Alle Sprossen & Microgreens
FAQ – Häufige Fragen zu Alfalfa-Inhaltsstoffen
Was ist Medicago sativa?
Medicago sativa ist der botanische Name für die Luzernepflanze – eine stickstofffixierende Leguminose, die weltweit kultiviert wird. Die Sprossen werden unter dem Namen Alfalfa verkauft.
Wie gesund sind Alfalfa-Sprossen?
Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Pflanzenstoffe. Besonders hoch sind die Werte bei Eisen, Kalzium, Mangan und Phytoöstrogenen.
Was ist der Unterschied zwischen Alfalfa-Sprossen und Microgreens?
Sprossen keimen ohne Erde und werden nach wenigen Tagen verzehrt. Microgreens wachsen in Erde oder auf Substrat und enthalten mehr sekundäre Pflanzenstoffe, da sie länger wachsen und Licht erhalten.
Ist Luzerne dasselbe wie Alfalfa?
Ja – „Alfalfa“ ist der amerikanische Name, „Luzerne“ die deutschsprachige Bezeichnung für dieselbe Pflanze: Medicago sativa.
Sieh dir an, wie andere Sprossensamen-Fans ihre Ernährung verändert haben
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2884 reviews.
Sehr gut wachsend und dezent im Geschmack.
Trifft voll meinen Geschmack!
Superqualität - ein süßer und saftiger Genuß ! Am liebsten als Dessert, gerne mit einer Kakaobohne oder Walnuss gefüllt.
Benutze ich es morgens und abends. Ich benutze die Grüne Lichtkraft für die Entsäuerung.
Einfach lecker und gesund.
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Qualitativ hochwertige, leckere Mandeln
ich liebe die Sprossen als Ergänzung zu meinen Salaten. was ist sehr schade finde, dass es neuer bei Sprossensamen dauernd Aktionen gibt (im Internet YouTube zum Teil 50% auf die Gläser) ich habe eine Kollegin die bestellt nur noch wenn Aktion ist. Finde ich sehr schade für eine seriöse Firma. Entweder sind die Preise allgemein zu hoch, dann kann man Aktionen machen oder sonst stimmt etwas nicht?
Ich habe den Eindruck, dass meine gesamte gesundheitliche Lage sich etwas verbessert hat und ich mehr Energie gewonnen habe seitdem ich die Sprossen in meiner Ernährung eingebaut habe.
Ich finde die Sprossen total lecker und genieße sie, einfach weil ich sie jetzt immer frisch und knackig parat hab.
Stoffwechsel-Bundle – 5 Bio-Sprossensamen, die deinen Stoffwechsel natürlich anregen
Tolles set mit Glas und Sprossen. Kaufempfehlung
schon die dritte Schachtel bestellt, sie sind super gut und eignen sich auch perfekt als Mitbringsel für Einladungen etc…
Es ist toll wöchentlich neue Sprossen auszuprobieren zu können.
Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre. Die Gläser nutzen wir sowohl als Keim- und Fermentier Gläser, tauschen hierfür nur die Deckel aus
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Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre. Die Gläser nutzen wir sowohl als Keim- und Fermentier Gläser, tauschen hierfür nur die Deckel aus
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Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre.
Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre. Die Gläser nutzen wir sowohl als Keim- und Fermentier Gläser, tauschen hierfür nur die Deckel aus.
Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre.
Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Nach drei Tagen "Morgen-Shake" hatte ich keine Haarausfall mehr und mein Haar ist wieder viel fester. Ich habe wirklich viel ausprobiert, aber das ist das Einzige was geholfen hat. Geschmacklich etwas gewöhnungsbedürftig, aber es wird jeden Tag besser. Am besten im Mixer mixen, dann gibt es noch einen Schaum und schmeckt besser.
Da so schnell und unkompliziert Sprossen gezüchtet werden können ist es ein kinderspiel diese im Alltag zu integrieren. Von Tag 1 macht es freude zu beobachten wies wachst. Seit ich regelmässig Sprossen esse fühl ich mich merklich fitter…!
Es ist eine gute Sache mir hilft es sehr bei der Verdauung und ist sehr bekömmlich. Lg Luzia
Halte mit einigen Sprossen meinen Blutzucker stabil (seit 45 J Insulin abhängig) und liebe die Sprossen auf meiner Brotscheibe oder auch im Salat.
Ich liebe die Sprossen und auch meine Freundinnen. Die waren früher skeptisch „die werde allzu rasch grau“. Aber seit sie meine in Haushaltspapier und Tuperwaredosen bekommen, halten diese, nicht nur bei mir, 10 Tage. Ich ziehe in 2 grossen Gläsern und alle warten schon auf meine nächste Lieferung.
Wenns klappt dass er keimt ist er mild und ein Genuss
Es ist sehr nöhrend und schmeckt in meinem Morgenmus super fein.
Die Broccoli Sprossen sind lecker und schmecken einfach so oder in gemischten Salaten… - Sprossen ziehen, macht mir Spaß und darf noch mehr zu einer regelmäßigen Routine werden… 😃
Fitness-Mix Diese würzige Mischung bringt richtigen "Pepp" in meinen Salat! Frisch, knackig und sehr geschmackvoll bringen diese Sprossen mein Leben in Schwung! Gesundheit pur!
Alfalfa Sprossen Müssen bei mir immer vorrätig im Kühlschrank sein! Durch den milden Geschmack überall verwendbar. Auf dem Salat, auf Suppen, auf Müsli,auf Brot oder einfach nur so zum Knabbern. Voll mit Vitaminen und Mineralstoffen haben sie eine super gute Wirkung für mein Wohlbefinden.
Detox-Mix! Genial zur Entgiftung,mega verdauungsförderlich, würzig im Geschmack durch Radieschen und Rucola. Sehr leckere Mischung!
Linsensprossen,ich liebe sie! Nur 2-3 Tage Keimdauer! Ruck -Zuck auf meinem Salatteller! Hohe Konzentration an pflanzlichem Eiweiß! Voll mit Vitaminen und Mineralstoffen! Und so lecker und knackig!
Ich liebe es ,verschiedene Sprossen in meinen Mahlzeiten zu integrieren. Ich fühle mich dadurch leichter. Auch die Verdauung funktioniert besser. Ich wende nun gezielt auch Sprossen für die Haare an und hoffe,diese so stärken zu können
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Jeden Morgen esse ich ein Brot mit Sprossen das schmeckt super. Auf jeden Salat kommen die Sprossen. Meine Enkeln essen sie auch mit großem Appetit, besonders lieben sie Rotklee und Alfa Alfa.
Sprossensamen in bester Qualität von sprossensamen.at immer wieder gerne! Raps gehört, neben Brokkoli, mittlerweile zu unseren absoluten Lieblingssprossen :-)) Der milde, feine Geschmack toppt jede Mahlzeit.
Die rasche Lieferung sowie die erstklassige Qualität der Sprossensamen überzeugen mich immer wieder auf's Neue!
Sprossenziehen gehört mittlerweile zu meinem Alltag. Sprossen bereichern jede unserer Mahlzeiten. Für uns einfach perfekt, da wir in einer Wohnung ohne eigenen Garten leben :-)
Sprossen schmecken immer frisch, sind vielseitig einsetzbar, machen fit und sind so einfach in der Handhabung. I ❤️ it. Ich mache einen smoothie daraus, bestücke mein Brot damit, gebe sie in den Aufstrich, integriere sie einfach in mein Essen und es schmeckt so lecker.
Seit dem ich Sprossen esse fühle ich mich so was von fit, zufrieden und es macht Spass sie zu vorbereiten und immer etwas anders daraus zu machen, hier habe ich Hirsen pulver gemacht. Das kommt über mein Birchermüsli.
