Diese intensiv roten Dulse Flocken bringen Farbe, eine angenehm herzhafte Umami Note und eine leicht bissfeste Textur auf den Teller. Sie eignen sich als natürliche Würzzutat für Kartoffeln, Bowls, Salate, Reisgerichte und Suppen.

Wirkung und Nährstoffe

Dulse, auch Lappentang genannt, ist eine Rotalge mit gefiederten dunkelroten Blättern und einem milden, nussigen Meeresaroma. Laut der aktuellen Nährwerttabelle dieser Produktseite enthalten die getrockneten Flocken pro 100 g 18 g Protein und 32 g Ballaststoffe. In der Küche wird Dulse meist in kleinen Mengen verwendet. Dadurch lässt sie sich unkompliziert als aromatisches Topping oder als Bestandteil einer Gewürzmischung einsetzen.

Dulse enthält von Natur aus Jod und weitere mineralische Bestandteile. Die konkrete Zusammensetzung kann bei Algen je nach Erntezeit, Herkunft und Verarbeitung variieren. Richte Dich deshalb bei Menge, Nährwerten und Jodgehalt immer nach den aktuellen Angaben auf der Verpackung und auf dieser Produktseite.

Herkunft

Die Dulse-Flocken stammen aus einem geschützten, bio-zertifizierten Anbaugebiet an der bretonischen Küste Frankreichs. Die Ernte erfolgt von Hand im reinen, marinen Naturschutzgebiet. Aufgrund ihrer Herkunft können naturbedingt Spuren von Fisch, Krebstieren oder Weichtieren enthalten sein.

Wichtiger Hinweis zum Jodgehalt

Dulse enthält von Natur aus Jod. Laut der aktuellen Produktdeklaration liefern 2 g getrocknete Dulse etwa 200 µg Jod. Jod trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zur Erhaltung normaler Haut bei. Nutze die Flocken daher bewusst als würzige Zutat und halte Dich an die Verzehrhinweise auf der aktuellen Packung.

Bei einer Schilddrüsenerkrankung, einer ärztlich angeordneten jodarmen Ernährung, in Schwangerschaft oder Stillzeit oder bei Unsicherheit zur persönlichen Jodzufuhr solltest Du vor dem regelmäßigen Verzehr eine medizinische Fachperson fragen.

Anwendung

Die empfohlene Tagesmenge liegt bei ca. 1 Teelöffel (3 g). Dulse eignet sich roh oder eingeweicht als Zutat in Smoothies, Salaten oder als würziger Salzersatz.

Nach dem Einweichen bleibt die Textur angenehm bissfest, während sich der nussig würzige Geschmack noch intensiver entfaltet. Auch in selbst gemachten Gewürzmischungen ist Dulse eine aromatische Ergänzung. Verwende die Flocken sparsam und passe die Menge an Geschmack und Gericht an.

Tipp: In Kombination mit geröstetem Sesam entsteht ein köstliches Gomasio. Auch in Dressings oder als Topping auf herzhaften Gerichten sorgt Dulse für ein geschmackliches Highlight.