Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Brokkoli-Microgreens: Inhaltsstoffe, Vitamine & Sulforaphan
Brokkoli-Microgreens sind nicht nur aromatisch, sondern auch konzentrierte Vitalstofflieferanten. Bereits nach wenigen Tagen Wachstumszeit enthalten sie eine beeindruckende Vielfalt an Vitaminen, Mineralstoffen und bioaktiven Pflanzenstoffen – darunter auch der besonders untersuchte sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan.
Diese Kombination macht Microgreens zu einem wertvollen Bestandteil einer nährstoffreichen, pflanzenbasierten Ernährung.
Zur Anleitung für Brokkoli-Microgreens
Wertvolle Inhaltsstoffe auf kleinstem Raum
Brokkoli-Microgreens zeichnen sich durch hohe Konzentrationen an Mikronährstoffen aus. In der frühen Wachstumsphase speichern sie besonders viele Vitamine, Mineralien und Enzyme – mit nachgewiesener Wirkung.
| Vitalstoff | Funktion im Körper |
|---|---|
| Vitamin C | Stärkt das Immunsystem und schützt Zellen |
| Vitamin E | Antioxidativer Zellschutz, unterstützt Hautgesundheit |
| Vitamin K | Wichtig für Blutgerinnung und Knochen |
| Folsäure | Beteiligt an Zellteilung & Wachstum |
| Magnesium | Reguliert Muskel- und Nervenfunktionen |
| Kalzium | Stärkt Knochen und Zähne |
| Eisen | Trägt zum Sauerstofftransport bei |
| Ballaststoffe | Fördern die Verdauung und das Mikrobiom |
Weitere interessante Kategorien zu Nährstoffen:
Sulforaphan in Microgreens: Was sagt die Forschung?
Sulforaphan ist der bekannteste sekundäre Pflanzenstoff in Brokkoli-Microgreens. Er entsteht aus Glucoraphanin – durch das Enzym Myrosinase, das beim Schneiden oder Kauen aktiviert wird.
- Fahey et al. (1997): Microgreens und Keimlinge enthalten besonders hohe Konzentrationen an Enzymaktivatoren mit chemoprotektiver Wirkung.
- PlosOne (2015): Die Bioverfügbarkeit von Sulforaphan steigt auf bis zu 40%, wenn Myrosinase enthalten ist.
- Oregon Study: Analysierte 48 Kreuzblütler-Sorten; Brokkoli-Microgreens zeigten ein sehr hohes Glucoraphanin-Potenzial.
Diese Studien bestätigen die starke Sulforaphan-Wirkung in Brokkoli-Microgreens – insbesondere im Vergleich zu reifem Brokkoli.
Microgreens vs. reifer Brokkoli: Der Nährstoffvergleich
| Merkmal | Reifer Brokkoli (gekocht) | Brokkoli-Microgreens (roh) |
|---|---|---|
| Vitamin C | ~65 mg / 100g | bis zu 110 mg / 100g |
| Vitamin E | ~0,8 mg | bis zu 1,9 mg |
| Magnesium | ~21 mg | bis zu 35 mg |
| Sulforaphan | gering (teilweise zerstört durch Erhitzen) | hoch (bioverfügbar, enzymaktiv) |
| Enzymaktivität | deaktiviert durch Kochen | aktiv durch frischen Verzehr |
Fazit: Brokkoli-Microgreens enthalten im Verhältnis zur Menge deutlich mehr bioaktive Nährstoffe als der ausgewachsene Brokkoli – und sind daher besonders geeignet für frische, nährstoffreiche Ernährung.
Wissenschaftlich bestätigte Wirkung
Brokkoli-Microgreens wirken nicht nur nährstoffreich, sondern zeigen in Studien auch positive Effekte auf:
- Zellschutz dank antioxidativer Verbindungen
- Entzündungshemmung durch sekundäre Pflanzenstoffe
- Stoffwechsel & Detox durch Sulforaphan
- Hautgesundheit & Regeneration
Mehr zur gesundheitlichen Wirkung findest du hier: Brokkoli-Microgreens – Wirkung
FAQ – Häufige Fragen zu Brokkoli-Microgreens & Nährwert
Wie gesund sind Brokkoli-Microgreens?
Sie gehören zu den nährstoffreichsten Microgreens – mit hohem Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Sulforaphan-Vorstufen.
Was ist der Unterschied zwischen Brokkoli und Microgreens?
Microgreens werden 7–14 Tage nach Keimung geerntet. Sie sind kleiner, aber deutlich konzentrierter in ihren Nährstoffen als der reife Brokkoli.
Ist Sulforaphan in Microgreens wirksam?
Ja. Studien zeigen, dass Sulforaphan aus Microgreens besonders gut aufgenommen wird – vor allem bei frischem Verzehr mit aktiver Myrosinase.
Welche Vitamine sind besonders enthalten?
Vitamin C, E, K, Folsäure sowie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium.
Sind Brokkoli-Microgreens für Kinder oder ältere Menschen geeignet?
Ja, sie sind gut verträglich und eine natürliche Quelle für wichtige Mikronährstoffe – ideal auch bei erhöhtem Bedarf.
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Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2824 reviews.
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
Die Datteln sind super köstlich, hatte sie das erste Mal bestellt und werde sie bald wieder bestellen, empfehle sie klar weiter.
Ich bin so begeistert von all den tollen Samen und Keimlingen . Broccoli mach ich besonders gerne und könnt die einfach so nebenbei naschen ;) oder sehr gerne aufs Vollkornbrot oder über die Salate und Suppen geben
Die Sprossen geben Kraft und schmecken unglaublich gut im Salat, dieses Pack warten noch auf ihren Einsatz :)
Ich habe heute mein Raclette mit Sprossen der Würzmischung verfeinert - schmeckt wunderbar, sind gar keine weiteren Gewürze nötig, kann ich nur empfehlen 😊
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Ich benutze seit einigen Wochen verschiedene Sprossen mit den Keimgläsern. Die Buchweizensprossen mische ich am Ende sehr gerne auf mein Müsli und bin sehr begeistert von allen, die ich seitdem benützt habe.
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Sprossen geben den Mahlzeiten eine tolle Abwechslung. Ich esse sie am liebsten am Mittag im Salat. Rettich mix ist mir sehr gut gelungen. Sie sind recht würzig-scharf. Ich habe oft Blähungen und ich habe das Gefühl, seit ich Sprossen esse, sind die Blähungen weniger geworden.
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Ich mache , seitdem ich die Gläser habe, täglich irgendwelche Sprossen und esse sie sehr sehr gerne . 😍Auf dem Foto sind Buchweizensprossen
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Ich liebe die Sprossen und fange an mehr und mehr unterschiedliche Sprossen in meinem Alltagsessen zu integrieren. Es macht einfach Freude, frische Sprossen über sein Essen zu verteilen und zu genießen.
Die Brokoli Sprossen verwende ich täglich in meinem Salat, vor allem zur Unterstützung der Glutathion-Produktion. Absolut empfehlenswert für alle, die Wert auf gesunde und hochwertige Lebensmittel legen.
Bringt abwechslung und passt gut zu einer ausgewogenen Ernährung
Die Pomelozzini sind super für die Vorbereitung auf das Fasten, dafür nutze ich sie sehr gerne ( anstelle von Glaubersalz....).
Jeden morgen kommen viele unterschiedliche Sprossen in meinen Smuthi. Ich habe keinen Energieaussetzer nach dem Essen und fühle mich deutlich besser.
Sehr informatives Buch mit einfachen und alltagstauglichen Rezepten. Auf jeden Fall zu empfehlen, wenn man sich für roh / vegane Ernährung interessiert. Auch Sprossen sind in vielen Rezepten zu finden.
Das Sprossenglas funktioniert bestens und die Sprossen werden vorzüglich. Ich möchte auf den täglichen Genuss nicht mehr verzichten.
ich liebe meinen Chiapudding zum Frühstück
Die Sprossen schmecken uns sehr gut auf Frischkäse mit selbstgemachtem Kräutersalz. Besonders die feinen Broccolisprossen
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Mit Senfsprossen kreiere ich einen wunderbaren Senf, der bei meiner Familie und meinen Freunden sehr beliebt ist.
Leinsamen kommt in mein Müsli und in meine selbstgemachten Kosmetikprodukte. Die von Marco von Sprossensamen mag ich besonders.
Es ist sehr einfach zu bedienen, sehr funktional und spart eine Menge Geld.
Habe heute 18.09. Meine ersten sprossens "Geerntet" echt lecker außerdem habe ich gleich schon die nächsten angesetzt. Den ich habe mir 2 Sets bestellt.
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Die Idee mit dem Glas und den Sprossen finde ich super. Ich habe jetzt schon mehrere Krimvorgänge ausprobiert und bin begeistert wie einfach , sauber und gut umsetzbar die Methode ist. Gesundheitlich merke ich noch keine Verbesserung, aber dafür ist es auch noch zu früh. Lg
