Wer es gerne würzig mag. Ich liebe den Geschmack von Rettich! Die Sprossen sind tatsächlich auch ziemlich scharf! Mega!
Brokkoli-Sprossen: Wirkung auf deine Gesundheit
Schon wenige Gramm täglich können einen Unterschied machen: Brokkoli-Sprossen gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln der Natur – und sind besonders reich an Sulforaphan, einem sekundären Pflanzenstoff, der in der Ernährungswissenschaft immer mehr Beachtung findet.
Im Vergleich zu ausgewachsenem Brokkoli enthalten Sprossen bis zu 100-mal mehr Sulforaphan-Vorläuferstoffe. Diese Konzentration macht sie zu einem starken Begleiter für eine bewusste Ernährung – ob zur Unterstützung von Zellschutz, Entgiftung oder dem allgemeinen Wohlbefinden.
Zur Anleitung für Brokkoli-Sprossen
Was macht Brokkoli-Sprossen so besonders?
Der Wirkstoff Sulforaphan entsteht, wenn die Sprossen zerkaut oder geschnitten werden – durch die Aktivierung des Enzyms Myrosinase. Diese Kombination aus Glucoraphanin + Myrosinase ist entscheidend:
- In einer Studie aus 2015 war die Bioverfügbarkeit von Sulforaphan viermal höher, wenn Myrosinase enthalten war.
- Drei Tage alte Sprossen enthalten bis zu 50x mehr Sulforaphan-Vorstufen als gekochter Brokkoli.
- Die in Sprossen enthaltenen Enzyme bleiben im rohen Zustand aktiv – im Gegensatz zum gegarten Gemüse.
Wissenschaftlich untersuchte Wirkungen
Zellschutz & Entgiftung
Eine der wichtigsten Eigenschaften von Sulforaphan ist die Aktivierung körpereigener Entgiftungsenzyme (Phase-II-Enzyme). Diese helfen, zellschädigende Stoffe schneller auszuleiten. Bereits 1997 wurde in einer Pionierstudie gezeigt, dass Brokkoli-Sprossen besonders starke Enzyminduktoren gegen Karzinogene enthalten.
Stoffwechsel & Blutzucker
In einer Studie aus 2024 konnten Prädiabetiker durch Brokkoli-Sprossen-Extrakt ihren Nüchternblutzucker senken. Eine weitere Studie zeigte Verbesserungen im Cholesterin-Profil bei Typ-2-Diabetikern nach nur vier Wochen.
Entzündungshemmung
Chronische Entzündungen gelten als Risikofaktor für viele Zivilisationskrankheiten. In einer 10-wöchigen Studie sanken Entzündungsmarker wie IL-6 und CRP signifikant – nach täglichem Konsum von nur 30g Brokkoli-Sprossen.
Gehirn & Psyche
In ersten klinischen Studien wird der Einfluss von Sulforaphan auf das autistische Spektrum, kognitive Funktionen und Neuroprotektion untersucht. Einige Ergebnisse weisen auf bessere Konzentration, Stimmung und kognitive Leistungsfähigkeit hin.
Brokkoli-Sprossen im Vergleich zu Brokkoli
| Kriterium | Brokkoli (gekocht) | Brokkoli-Sprossen (roh, 3 Tage) |
|---|---|---|
| Sulforaphan-Gehalt | gering | bis zu 50x höher |
| Enzymaktivität | inaktiv | aktiv (Myrosinase) |
| Zubereitung | Kochen, Dünsten | Rohverzehr, Keimgerät |
| Bioverfügbarkeit | niedrig bis mittel | hoch |
Für wen sind Brokkoli-Sprossen besonders geeignet?
- Gesundheitsbewusste Menschen, die ihr Immunsystem stärken möchten
- Familien, die frische Nährstoffe in den Alltag integrieren wollen
- Veganer:innen, Detox- und Keto-Fans
- Sportlich Aktive mit Fokus auf Zellschutz und Regeneration
- Alle, die präventiv denken und natürliche Antioxidantien schätzen
Sicher & gut verträglich
In einer klinischen Phase-I-Studie wurden 12 gesunde Personen über 7 Tage mit Brokkoli-Sprossen-Extrakten behandelt. Keine unerwünschten Wirkungen oder Auffälligkeiten wurden festgestellt.
Für Menschen mit Schilddrüsenproblemen oder bei der Einnahme von blutverdünnenden Medikamenten empfiehlt sich eine Rücksprache mit Fachpersonen.
Sprossen oder Microgreens – was ist der Unterschied?
Brokkoli kann sowohl als Sprosse als auch als Microgreen gezogen werden – doch beide haben leicht unterschiedliche Eigenschaften:
| Merkmal | Sprossen | Microgreens |
|---|---|---|
| Wachstumsdauer | 3–5 Tage | 7–14 Tage |
| Verzehr | Ganze Pflanze inkl. Wurzel | Nur oberirdischer Teil |
| Anzucht | Keimglas, Keimsieb | Erde, Vlies |
| Nährstoffprofil | Sehr enzymreich, viel Sulforaphan | Mehr Blattgrün, milder im Geschmack |
Zur Anleitung für Brokkoli-Microgreens
Weiterführende Infos & Produkte
- Anleitung für Brokkoli-Sprossen
- Inhaltsstoffe & Nährwerte
- Keimglas kaufen
- Starterpaket mit Zubehör
- Buch: Sprossen & Microgreens
FAQ – Häufige Fragen zu Brokkoli-Sprossen & Sulforaphan
- Sind Brokkoli-Sprossen gesünder als Brokkoli?
- Ja – sie enthalten deutlich mehr Sulforaphan-Vorstufen und aktive Enzyme.
- Wie wirken Brokkoli-Sprossen gegen Krebs?
- Sie enthalten Stoffe, die Zellschutz und Entgiftung fördern – ersetzen aber keine Therapie.
- Wie oft sollte man Brokkoli-Sprossen essen?
- Schon 20–30 g pro Tag zeigen laut Studien gesundheitliche Vorteile.
- Gibt es Nebenwirkungen?
- Sie gelten als sicher. Bei Vorerkrankungen Rücksprache mit Ärzt:innen empfohlen.
- Was ist Sulforaphan?
- Ein sekundärer Pflanzenstoff mit antioxidativer, entzündungshemmender Wirkung.
- Unterschied zwischen frischen Sprossen und Extrakten?
- Extrakte sind konzentrierter, frische Sprossen enthalten aktive Enzyme für bessere Aufnahme.
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Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2884 reviews.
Sehr gut wachsend und dezent im Geschmack.
Trifft voll meinen Geschmack!
Superqualität - ein süßer und saftiger Genuß ! Am liebsten als Dessert, gerne mit einer Kakaobohne oder Walnuss gefüllt.
Benutze ich es morgens und abends. Ich benutze die Grüne Lichtkraft für die Entsäuerung.
Einfach lecker und gesund.
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Qualitativ hochwertige, leckere Mandeln
ich liebe die Sprossen als Ergänzung zu meinen Salaten. was ist sehr schade finde, dass es neuer bei Sprossensamen dauernd Aktionen gibt (im Internet YouTube zum Teil 50% auf die Gläser) ich habe eine Kollegin die bestellt nur noch wenn Aktion ist. Finde ich sehr schade für eine seriöse Firma. Entweder sind die Preise allgemein zu hoch, dann kann man Aktionen machen oder sonst stimmt etwas nicht?
Ich habe den Eindruck, dass meine gesamte gesundheitliche Lage sich etwas verbessert hat und ich mehr Energie gewonnen habe seitdem ich die Sprossen in meiner Ernährung eingebaut habe.
Ich finde die Sprossen total lecker und genieße sie, einfach weil ich sie jetzt immer frisch und knackig parat hab.
Stoffwechsel-Bundle – 5 Bio-Sprossensamen, die deinen Stoffwechsel natürlich anregen
Tolles set mit Glas und Sprossen. Kaufempfehlung
schon die dritte Schachtel bestellt, sie sind super gut und eignen sich auch perfekt als Mitbringsel für Einladungen etc…
Es ist toll wöchentlich neue Sprossen auszuprobieren zu können.
Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre. Die Gläser nutzen wir sowohl als Keim- und Fermentier Gläser, tauschen hierfür nur die Deckel aus
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Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre.
Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre. Die Gläser nutzen wir sowohl als Keim- und Fermentier Gläser, tauschen hierfür nur die Deckel aus.
Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre.
Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Nach drei Tagen "Morgen-Shake" hatte ich keine Haarausfall mehr und mein Haar ist wieder viel fester. Ich habe wirklich viel ausprobiert, aber das ist das Einzige was geholfen hat. Geschmacklich etwas gewöhnungsbedürftig, aber es wird jeden Tag besser. Am besten im Mixer mixen, dann gibt es noch einen Schaum und schmeckt besser.
Da so schnell und unkompliziert Sprossen gezüchtet werden können ist es ein kinderspiel diese im Alltag zu integrieren. Von Tag 1 macht es freude zu beobachten wies wachst. Seit ich regelmässig Sprossen esse fühl ich mich merklich fitter…!
Es ist eine gute Sache mir hilft es sehr bei der Verdauung und ist sehr bekömmlich. Lg Luzia
Halte mit einigen Sprossen meinen Blutzucker stabil (seit 45 J Insulin abhängig) und liebe die Sprossen auf meiner Brotscheibe oder auch im Salat.
Ich liebe die Sprossen und auch meine Freundinnen. Die waren früher skeptisch „die werde allzu rasch grau“. Aber seit sie meine in Haushaltspapier und Tuperwaredosen bekommen, halten diese, nicht nur bei mir, 10 Tage. Ich ziehe in 2 grossen Gläsern und alle warten schon auf meine nächste Lieferung.
Wenns klappt dass er keimt ist er mild und ein Genuss
Es ist sehr nöhrend und schmeckt in meinem Morgenmus super fein.
Die Broccoli Sprossen sind lecker und schmecken einfach so oder in gemischten Salaten… - Sprossen ziehen, macht mir Spaß und darf noch mehr zu einer regelmäßigen Routine werden… 😃
Fitness-Mix Diese würzige Mischung bringt richtigen "Pepp" in meinen Salat! Frisch, knackig und sehr geschmackvoll bringen diese Sprossen mein Leben in Schwung! Gesundheit pur!
Alfalfa Sprossen Müssen bei mir immer vorrätig im Kühlschrank sein! Durch den milden Geschmack überall verwendbar. Auf dem Salat, auf Suppen, auf Müsli,auf Brot oder einfach nur so zum Knabbern. Voll mit Vitaminen und Mineralstoffen haben sie eine super gute Wirkung für mein Wohlbefinden.
Detox-Mix! Genial zur Entgiftung,mega verdauungsförderlich, würzig im Geschmack durch Radieschen und Rucola. Sehr leckere Mischung!
Linsensprossen,ich liebe sie! Nur 2-3 Tage Keimdauer! Ruck -Zuck auf meinem Salatteller! Hohe Konzentration an pflanzlichem Eiweiß! Voll mit Vitaminen und Mineralstoffen! Und so lecker und knackig!
Ich liebe es ,verschiedene Sprossen in meinen Mahlzeiten zu integrieren. Ich fühle mich dadurch leichter. Auch die Verdauung funktioniert besser. Ich wende nun gezielt auch Sprossen für die Haare an und hoffe,diese so stärken zu können
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Jeden Morgen esse ich ein Brot mit Sprossen das schmeckt super. Auf jeden Salat kommen die Sprossen. Meine Enkeln essen sie auch mit großem Appetit, besonders lieben sie Rotklee und Alfa Alfa.
Sprossensamen in bester Qualität von sprossensamen.at immer wieder gerne! Raps gehört, neben Brokkoli, mittlerweile zu unseren absoluten Lieblingssprossen :-)) Der milde, feine Geschmack toppt jede Mahlzeit.
Die rasche Lieferung sowie die erstklassige Qualität der Sprossensamen überzeugen mich immer wieder auf's Neue!
Sprossenziehen gehört mittlerweile zu meinem Alltag. Sprossen bereichern jede unserer Mahlzeiten. Für uns einfach perfekt, da wir in einer Wohnung ohne eigenen Garten leben :-)
Sprossen schmecken immer frisch, sind vielseitig einsetzbar, machen fit und sind so einfach in der Handhabung. I ❤️ it. Ich mache einen smoothie daraus, bestücke mein Brot damit, gebe sie in den Aufstrich, integriere sie einfach in mein Essen und es schmeckt so lecker.
Seit dem ich Sprossen esse fühle ich mich so was von fit, zufrieden und es macht Spass sie zu vorbereiten und immer etwas anders daraus zu machen, hier habe ich Hirsen pulver gemacht. Das kommt über mein Birchermüsli.
