Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Alfalfa-Sprossen selber ziehen: So gelingt’s im Keimglas
Alfalfa, auch bekannt als Luzerne (Medicago sativa), zählt zu den beliebtesten Sprossenarten für die heimische Küche. Die zarten Keimlinge überzeugen durch ihren mild-nussigen Geschmack, ihre Nährstoffdichte – und die einfache Anzucht im Keimglas. In dieser Anleitung erfährst du Schritt für Schritt, wie du Alfalfa-Sprossen selber ziehen kannst – ganz ohne Erde oder grünen Daumen.
Zur Video-Anleitung für Keimgläser
Was ist Alfalfa – und warum lohnt sich der Anbau?
Alfalfa ist eine mehrjährige Hülsenfruchtpflanze mit einer langen Tradition in der Naturheilkunde und der Landwirtschaft. Ihre Keimlinge – die sogenannten Alfalfa-Sprossen – gelten als leicht verdaulich, ballaststoffreich und sind besonders reich an Vitamin K, Folsäure und sekundären Pflanzenstoffen wie Coumestrol (ein Phytoöstrogen).
Im Vergleich zu Brokkoli-Sprossen sind Alfalfa-Sprossen milder im Geschmack und vielseitig einsetzbar – z. B. als frisches Topping für Bowls, Sandwiches, Salate oder Wraps.
Alfalfa-Sprossen ziehen: Schritt-für-Schritt
- Unsere Alfalfa-Samen sind für Sprossen und Microgreens geeignet.
- Keimgerät: Keimglas, Keimsieb oder Sprossenturm
- Einweichen: 1–2 EL Saatgut in Wasser für ca. 6–8 Stunden
- Spülen: 2× täglich mit frischem Wasser gründlich spülen
- Keimdauer: 5–7 Tage bei Zimmertemperatur
- Ernte: Wenn die Keimlinge ca. 4–6 cm lang sind
- Tipp: Vor dem Verzehr letzte Spülung in helles Wasser zur Schalenablösung
Alfalfa-Sprossen mögen keine direkte Sonne – am besten keimst du sie an einem hellen, aber schattigen Ort.
Rezepte & Verwendungsideen
Alfalfa-Sprossen sind knackig, frisch und leicht im Geschmack – sie passen perfekt zu:
- Veggie-Burgern & Wraps
- Grünen Smoothies
- Salaten & Bowls
- Avocado-Toasts
- Wokgerichten (erst nach dem Garen dazugeben)
Studien zu Anzucht & Nährstoffprofil
| Studie | Erkenntnisse |
|---|---|
| Profiling von Alfalfa-Sprossen | Metabolomanalyse zeigt Anstieg von Nährstoffen während der Keimung |
| Keimraten steigern | Ultraschallbehandlung verbessert Keimfähigkeit und Vitalität der Samen |
| Alfalfa & Allergie | Klinische Studie zu Alfalfa-Sprossen bei Atemwegsentzündungen |
Microgreens oder Sprossen – was ist der Unterschied?
Beides wächst aus denselben Samen – der Unterschied liegt im Anbau:
- Sprossen: Keimen in Wasser, Ernte nach 5–7 Tagen, ganze Pflanze inkl. Wurzel wird verzehrt
- Microgreens: Wachsen auf Erde oder Vlies, brauchen 10–14 Tage, werden oberhalb der Wurzel geschnitten
Mehr zur Microgreens-Anleitung findest du auf: Microgreens aus Alfalfa ziehen
Alfalfa-Produkte & Empfehlungen
- Alfalfa-Samen (Luzerne) in Bio-Qualität
- Keimglas für Sprossen
- Starterpaket mit Keimglas
- Alle Sprossensamen & Microgreen-Samen
- Unsere Mix-Kollektionen
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- Antioxidantien in Sprossen
- Cholesterinsenkende Wirkung
- Verdauung unterstützen
- Entzündungshemmende Inhaltsstoffe
- Phytoöstrogene in Alfalfa
- Kaliumreiche Sprossen
FAQ – Häufige Fragen zu Alfalfa-Sprossen
Wie lange brauchen Alfalfa-Sprossen bis zur Ernte?
Zwischen 5–7 Tagen, je nach Temperatur und Lichtverhältnissen.
Muss ich die Sprossen vor dem Essen kochen?
Nein, Alfalfa-Sprossen werden roh gegessen. Vor dem Verzehr gründlich spülen.
Sind Alfalfa-Sprossen gesund?
Ja, sie sind reich an Vitamin K, Folsäure, Ballaststoffen und enthalten wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe.
Was ist der Unterschied zwischen Luzerne und Alfalfa?
Es gibt keinen – Alfalfa ist der englische, Luzerne der deutsche Name von Medicago sativa.
Was brauche ich, um Sprossen zu ziehen?
Ein Keimglas, Bio-Saatgut und Wasser. Optional ein Sieb oder Keimgerät.
Sieh dir an, wie andere Sprossensamen-Fans ihre Ernährung verändert haben
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2824 reviews.
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
Die Datteln sind super köstlich, hatte sie das erste Mal bestellt und werde sie bald wieder bestellen, empfehle sie klar weiter.
Ich bin so begeistert von all den tollen Samen und Keimlingen . Broccoli mach ich besonders gerne und könnt die einfach so nebenbei naschen ;) oder sehr gerne aufs Vollkornbrot oder über die Salate und Suppen geben
Die Sprossen geben Kraft und schmecken unglaublich gut im Salat, dieses Pack warten noch auf ihren Einsatz :)
Ich habe heute mein Raclette mit Sprossen der Würzmischung verfeinert - schmeckt wunderbar, sind gar keine weiteren Gewürze nötig, kann ich nur empfehlen 😊
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Ich benutze seit einigen Wochen verschiedene Sprossen mit den Keimgläsern. Die Buchweizensprossen mische ich am Ende sehr gerne auf mein Müsli und bin sehr begeistert von allen, die ich seitdem benützt habe.
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Sprossen geben den Mahlzeiten eine tolle Abwechslung. Ich esse sie am liebsten am Mittag im Salat. Rettich mix ist mir sehr gut gelungen. Sie sind recht würzig-scharf. Ich habe oft Blähungen und ich habe das Gefühl, seit ich Sprossen esse, sind die Blähungen weniger geworden.
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Ich mache , seitdem ich die Gläser habe, täglich irgendwelche Sprossen und esse sie sehr sehr gerne . 😍Auf dem Foto sind Buchweizensprossen
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Ich liebe die Sprossen und fange an mehr und mehr unterschiedliche Sprossen in meinem Alltagsessen zu integrieren. Es macht einfach Freude, frische Sprossen über sein Essen zu verteilen und zu genießen.
Die Brokoli Sprossen verwende ich täglich in meinem Salat, vor allem zur Unterstützung der Glutathion-Produktion. Absolut empfehlenswert für alle, die Wert auf gesunde und hochwertige Lebensmittel legen.
Bringt abwechslung und passt gut zu einer ausgewogenen Ernährung
Die Pomelozzini sind super für die Vorbereitung auf das Fasten, dafür nutze ich sie sehr gerne ( anstelle von Glaubersalz....).
Jeden morgen kommen viele unterschiedliche Sprossen in meinen Smuthi. Ich habe keinen Energieaussetzer nach dem Essen und fühle mich deutlich besser.
Sehr informatives Buch mit einfachen und alltagstauglichen Rezepten. Auf jeden Fall zu empfehlen, wenn man sich für roh / vegane Ernährung interessiert. Auch Sprossen sind in vielen Rezepten zu finden.
Das Sprossenglas funktioniert bestens und die Sprossen werden vorzüglich. Ich möchte auf den täglichen Genuss nicht mehr verzichten.
ich liebe meinen Chiapudding zum Frühstück
Die Sprossen schmecken uns sehr gut auf Frischkäse mit selbstgemachtem Kräutersalz. Besonders die feinen Broccolisprossen
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Mit Senfsprossen kreiere ich einen wunderbaren Senf, der bei meiner Familie und meinen Freunden sehr beliebt ist.
Leinsamen kommt in mein Müsli und in meine selbstgemachten Kosmetikprodukte. Die von Marco von Sprossensamen mag ich besonders.
Es ist sehr einfach zu bedienen, sehr funktional und spart eine Menge Geld.
Habe heute 18.09. Meine ersten sprossens "Geerntet" echt lecker außerdem habe ich gleich schon die nächsten angesetzt. Den ich habe mir 2 Sets bestellt.
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Die Idee mit dem Glas und den Sprossen finde ich super. Ich habe jetzt schon mehrere Krimvorgänge ausprobiert und bin begeistert wie einfach , sauber und gut umsetzbar die Methode ist. Gesundheitlich merke ich noch keine Verbesserung, aber dafür ist es auch noch zu früh. Lg
