Name: Algues wakame biologiques
Brand: naturwerker gmbh
SKU: 4014
Price: 19.0 CHF
Availability: InStock

Beschreibung
FAQs
Sind Wakame Algen gesund?
Inhaltsstoffe von Wakame Algen

Beschreibung
FAQs
Sind Wakame Algen gesund?
Inhaltsstoffe von Wakame Algen

Wakamé – l'algue brune polyvalente de la mer

Le wakame est l'une des algues brunes comestibles les plus connues au monde et un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise . Ses feuilles vertes et délicates se caractérisent par une saveur douce et légèrement sucrée , ce qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreux plats, comme la classique salade de wakame . Par ailleurs, cette algue est une excellente source de fibres , de minéraux et de composés phytochimiques tels que la fucoxanthine, un caroténoïde naturel (pigment brunâtre) aux propriétés antioxydantes.

Origine et culture

L'algue wakame ( Undaria pinnatifida ) est originaire de l'océan Pacifique, plus précisément du Japon et des régions asiatiques limitrophes. Cultivée dans les eaux côtières, généralement sur des cordes tendues, elle pousse pendant environ deux ans. Grâce aux voies maritimes, on la trouve désormais aussi dans l'océan Atlantique. En Europe, le wakame est récolté, séché et transformé pour être commercialisé, notamment en Bretagne.

Aperçu des nutriments

Le wakame est particulièrement faible en calories et riche en fibres . Il contient des quantités importantes de minéraux tels que le fer , le magnésium et le calcium , ainsi que des vitamines A, C et E. De plus, il contient de l'alginate de sodium et de la fucoxanthine . L'algue wakame est réputée pour ses propriétés purifiantes et détoxifiantes pour l'organisme.

Frais ou séchés

Le wakame frais est d'un vert clair et croquant . Après séchage, sa couleur fonce et ses feuilles deviennent plus fermes et croustillantes . Le wakame séché se conserve longtemps et est idéal pour le stockage. Pour le préparer, il est recommandé de faire tremper les feuilles dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes .

Utilisations culinaires

Au Japon, le wakame est un ingrédient courant des soupes miso, des salades, des sushis et accompagne à merveille les légumes et le poisson . Avant toute préparation, les feuilles séchées doivent être trempées dans l'eau froide afin d'éliminer l'excès de sel et de leur redonner leur texture délicate. Elles peuvent ensuite être consommées crues ou légèrement cuites.

Le wakame se marie parfaitement avec les graines de sésame grillées et peut être merveilleusement complété, en termes de goût, par la sauce soja, le gingembre ou le wasabi – idéal pour une saveur asiatique authentique.

Idées de recettes à base de wakame :

Soupe miso au wakame et au tofu
Salade d'algues avec concombre et carotte
Sushi à l'avocat et au wakame
Nouilles sautées aux légumes et aux algues
Salade d'algues à la vinaigrette au sésame

Découvrez d'autres espèces d'algues

Outre le wakame, il existe de nombreuses autres algues comestibles comme le dulse, le kombu, la mousse de mer et le nori. Elles se caractérisent toutes par leur richesse en micronutriments et offrent de nombreuses possibilités pour une alimentation végétale variée. Les algues brunes comme le wakame sont particulièrement appréciées pour leurs qualités nutritionnelles et leur saveur unique.

Assurance qualité

Afin de garantir une qualité élevée et constante, chaque lot est testé pour sa teneur en iode , ses paramètres microbiologiques et la présence éventuelle de métaux lourds. La mise en vente n'intervient qu'après analyse concluante.

Contenu

100 % feuilles de wakame ( Undaria pinnatifida ). Origine : Bretagne , France.
Séchage : Qualité alimentaire crue . Certification : Biologique , DE-ÖKO-064

Note importante concernant la teneur en iode

Le wakame est une source naturelle d'iode. 2 g d'algues séchées contiennent environ 200 µg d'iode, soit environ 133 % de l'apport journalier recommandé. Il est conseillé aux personnes souffrant de problèmes thyroïdiens de consulter un professionnel de santé avant d'en consommer.
Parmi les alternatives à faible teneur en iode, on trouve la spiruline et la chlorelle.

Valeurs nutritionnelles moyennes

Le wakame est un produit naturel et sa composition peut varier légèrement d'un lot à l'autre.

Composition nutritionnelle	100 g	Par cuillère à café (environ 3 g)
Valeur calorifique	798 kJ/192 kcal	27,9 kJ/6,7 kcal
Matières grasses totales, dont acides gras saturés	0,4 g 0,3 g	0,1 g 0,1 g
Glucides, dont sucres	19 g 0 g	0,57 g (sucre : 0 g)
protéine	18 g	0,54 g
Sel	4,7 g	0,14 g
Fibres alimentaires	32 g	0,96 g
iode	10 mg	0,33 mg

Note sur l'iode : 2 g de wakame correspondent déjà à un apport de 200 µg d'iode, soit environ 133 % de l'apport nutritionnel de référence pour l'apport journalier selon la réglementation alimentaire.

Was ist Wakame?

Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine essbare Braunalge. Sie stammt ursprünglich aus dem pazifischen Raum und wird heute auch in europäischen Küstengewässern kultiviert. Nach dem Einweichen hat sie eine weiche, leicht knackige Textur und einen milden, leicht süßlichen Meeresgeschmack.

Wie bereite ich getrocknete Wakame zu?

Weiche die getrocknete Wakame etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Gieße das Wasser danach ab und drücke die Blätter vorsichtig aus. Anschließend kannst Du sie direkt für Wakame Salat verwenden oder kurz in Suppen und warmen Gerichten mitziehen lassen.

Wofür kann ich Wakame in der Küche verwenden?

Wakame passt zu Miso-Suppe, Algensalat, Bowls, Reis, Nudeln, Tofu und Gemüsegerichten. Besonders gut harmoniert ihr mildes Aroma mit Gurke, Sesam, Ingwer, Sojasauce und Reisessig. Gib sie in warmen Gerichten am besten erst gegen Ende hinzu.

Was muss ich beim Jodgehalt von Wakame beachten?

Wakame enthält von Natur aus Jod. Eine randomisierte Crossover-Studie von Aakre et al. (2023) zeigte, dass Jod aus einer Mahlzeit mit Sushi und Wakame aufgenommen wurde. Eine Produktanalyse von Yeh et al. (2014) und eine kleine Kurzzeitstudie von Notario Barandiaran et al. (2024) verdeutlichen zugleich, dass Produktzusammensetzung und verzehrte Menge für die Jodexposition wichtig sind. Verwende getrocknete Wakame deshalb sparsam und beachte die aktuelle Jodangabe auf der Packung. Bei Schilddrüsenerkrankungen, jodarmer Ernährung oder Unsicherheit solltest Du eine medizinische Fachperson fragen.

Worin unterscheiden sich Wakame, Nori und Kombu?

Sie unterscheiden sich in Botanik, Geschmack und Anwendung. Wakame ist eine Braunalge, die nach dem Einweichen weich wird und ideal in Suppen oder Salate passt. Nori ist eine Rotalge mit nussigem Aroma, die meist trocken als Flocke oder Sushi-Blatt verwendet wird. Kombu ist eine sehr feste Braunalge, die hauptsächlich zum Auskochen von Brühen (Dashi) dient und oft wieder entfernt wird.

Wakame für milde, maritime Gerichte

Wakame ist eine essbare Braunalge mit mildem, leicht süsslichem Geschmack. Nach dem Einweichen werden die Blätter weich und erhalten einen angenehmen Biss. Das macht sie zu einer vielseitigen Zutat für Miso Suppe, Wakame Salat, Bowls, Nudelgerichte oder Gemüsepfannen.

Die aktuelle Nährwerttabelle nennt pro 100 Gramm getrockneter Wakame 18 Gramm Protein und 32 Gramm Ballaststoffe. Die Inhaltsstofftabelle führt darüber hinaus Jod sowie weitere deklarierte Mineralstoffe und Vitamine auf. Damit kannst Du die Zusammensetzung dieses Produkts direkt in der vorhandenen Tabelle nachvollziehen.

Wakame ist besonders praktisch, wenn Du Zutaten schätzt, die sich mit wenig Aufwand in eine Mahlzeit einfügen. Die getrockneten Blätter brauchen nur Wasser und etwas Zeit. Danach bringen sie Textur, eine dezente Meeresnote und optische Abwechslung auf den Teller.

100 Prozent Wakame Blätter aus der Bretagne

Das Produkt besteht laut aktueller Deklaration aus 100 Prozent Wakame Blättern der Art Undaria pinnatifida. Die Algen stammen aus der Bretagne in Frankreich und werden in Rohkostqualität getrocknet. So lassen sich die Blätter trocken lagern und bei Bedarf portionsweise für ein Rezept einweichen.

Wakame gehört zu den Braunalgen. Die Blätter haben eine dunkle Farbe, eine milde Würze und nach dem Einweichen eine zarte, leicht bissfeste Textur. Sie eignen sich für klassische Miso Suppe ebenso wie für Salate, Reisgerichte, Gemüsepfannen oder eine Bowl.

Die aktuelle Nährwerttabelle nennt pro 100 Gramm getrockneter Wakame 192 Kilokalorien, 18 Gramm Protein, 32 Gramm Ballaststoffe, 19 Gramm Kohlenhydrate und 0,4 Gramm Fett. Die Inhaltsstofftabelle ergänzt diese Angaben um die auf dieser Produktseite deklarierte Zusammensetzung. So findest Du Herkunft, Form und Nährwertdaten transparent zusammengefasst.

Wakame Salat mit eingeweichten Wakame Algen, Gurke und Sesam

So bereitest Du getrocknete Wakame zu

Gib die gewünschte kleine Menge Wakame in eine Schale mit kaltem Wasser und lasse sie etwa 10 Minuten einweichen. Die getrockneten Blätter nehmen dabei Wasser auf, entfalten ihr Volumen und erhalten ihre weiche, leicht knackige Konsistenz zurück.

Gieße das Einweichwasser anschließend ab. Wenn Du einen besonders milden Geschmack bevorzugst, kannst Du die Wakame kurz mit frischem Wasser abspülen und danach vorsichtig ausdrücken. Jetzt ist sie bereit für Deinen Wakame Salat, eine Miso-Suppe oder ein warmes Gemüsegericht.

Für einen einfachen Algensalat kombinierst Du die eingeweichte Wakame beispielsweise mit Gurke, geröstetem Sesam, Ingwer und einem Dressing aus Sojasauce und Reisessig. Gib die Alge bei Suppen erst gegen Ende der Zubereitung hinzu, damit ihre feine Textur erhalten bleibt. Weil Wakame ihr Volumen beim Einweichen deutlich vergrößert, beginnst Du am besten mit einer kleinen trockenen Menge.

Wakame Algen als Topping in einer Bowl mit Reis, Gemüse und Tofu

Milder Meeresgeschmack für viele Gerichte

Wakame ist vielseitiger, als ihr Name vermuten lässt. In Japan gehört die Braunalge traditionell in Suppen und Salate. Ihr mildes, leicht süßliches Aroma harmoniert aber ebenso mit Tofu, Pilzen, Reis, Nudeln, Avocado und knackigem Gemüse.

Für eine warme Mahlzeit kannst Du die eingeweichte Wakame fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter eine Gemüsepfanne oder Brühe heben. In einer Bowl sorgt sie zusammen mit Sesam und einem säuerlichen Dressing für eine maritime Note, ohne die anderen Zutaten zu überdecken. Auch als kleine Beilage zu Sushi oder als Ergänzung in einem Gurkensalat lässt sie sich unkompliziert verwenden.

Da getrocknete Wakame konzentriert ist und von Natur aus Jod enthält, gilt: Eine kleine Menge genügt für Geschmack und Textur. Beachte die aktuelle Angabe auf der Packung und verwende die Alge als ergänzende Zutat statt als große Gemüseportion.

Das sagen unsere Kunden über unsere Produkte

Wofür wir stehen

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Algues wakame biologiques

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