| Bild | Titel | Preis | Varianten | Anzahl | Bestellen |
|---|---|---|---|---|---|
|
Germes de brocoli bio 250 g
Contient du sulforaphane (huile de moutarde), un ingrédient actif inhibiteur du cancer.
|
CHF 16.50 |
|
||
|
Germes de chou frisé/chou bio 75 g
Super superaliment, à haute concentration de fer et de calcium
|
CHF 8.50 |
|
||
|
Germes de cresson bio 250 g
Toujours faire infuser avec de la luzerne dans un bocal en verre. Remède naturel.
|
CHF 11.50 |
|
||
|
Germes de roquette bio 250 g
Les substances amères activent la fonction hépatique, effet purifiant
|
CHF 11.50 |
|
||
|
Germes de radis violet bio 250 g
Une agréable saveur épicée sur un petit pain - Mmmh.
|
CHF 12.00 |
|
||
|
Germes de chou-rave roses biologiques 250 g
Apporte de la couleur à votre assiette / Antioxydants
|
CHF 19.50 |
|
||
|
Germes de chou rouge bio 75 g
Apporte de la couleur à votre assiette / Antioxydants
|
CHF 8.00 |
|
||
|
Germes de radis bio 250 g
Les antioxydants protègent nos cellules, aigus
|
CHF 12.00 |
|
||
Expériences client
Huiles de sulforaphane et de moutarde issues de légumes crucifères – germez frais, savourez frais
Envie de profiter pleinement des légumes crucifères comme le brocoli, le cresson, le radis, la roquette et le chou ? Cette collection vous propose des graines et du matériel de germination pour faire pousser chez vous des germes frais, riches en glucosinolates et en leurs produits d’activation, les huiles de moutarde (isothiocyanates) , dont le sulforaphane . Fraîchement germés, préparés avec soin et savamment associés.
Pourquoi le sulforaphane et les huiles de moutarde ? Une brève explication.
Les légumes crucifères (famille des Brassicacées ) contiennent des glucosinolates, comme le glucoraphanine . L' hydrolyse , c'est-à-dire la dégradation enzymatique par la myrosinase lors de la germination, de la découpe ou de la mastication, produit des isothiocyanates (communément appelés huiles de moutarde). Le plus connu d'entre eux est le sulforaphane . Ces substances suscitent un vif intérêt pour leurs propriétés antioxydantes , leur rôle protecteur cellulaire , leur action sur la régulation du cycle cellulaire , l'expression des gènes , l'apoptose , l'absorption et leur biodisponibilité potentiellement améliorée par la consommation de produits frais. Cet intérêt ne repose pas sur des allégations de santé, mais sur une approche nutritionnelle pratique et quotidienne.
- Frais et flexibles : faites germer des légumes en quelques jours seulement – des plus doux (brocoli) aux plus épicés (radis, cresson).
- Facile à intégrer : sur des bols, des salades, des sandwichs ou en garniture sur des plats chauds (à ajouter uniquement après la cuisson).
- Contrôle maximal : le goût, la fraîcheur et la préparation sont entre vos mains – de la graine à l’assiette.
Voici comment tirer le meilleur parti des glucosinolates
- Faites germer les graines plutôt que de les acheter : les myrosinases sont actives pendant la germination. Cela favorise l' hydrolyse des glucosinolates en huiles de moutarde (par exemple, le sulforaphane). Le plus simple est de commencer avec… bocal à germination (biosproesser) ou le Pack de démarrage .
- À utiliser avec précaution : la chaleur peut désactiver les enzymes. Ajoutez les germes froids ou juste avant de servir aux plats chauds afin de préserver l’activité de la myrosinase .
- Associez judicieusement : mélangez les variétés riches en myrosinase comme le cresson ou le radis avec des légumes crucifères plus doux tels que… Brocoli ou chou rouge .
- La régularité l'emporte sur la quantité : de petites portions, mais plus fréquentes – voilà comment intégrer les germes antioxydants à votre quotidien.
Vous débutez dans la germination ? Notre tutoriel vidéo « Comment faire germer vos propres graines » vous guide étape par étape à travers le trempage, le rinçage, l’aération et la récolte.
Diversité des légumes crucifères – doux à épicés
Dans cette collection, vous trouverez une sélection de graines de la famille des Brassicacées : Brocoli , Cresson , Radis violet , Radis vert , Roquette , chou rouge , Le chou-rave rose également Chou frisé/Chou frisé . Chaque variété apporte son propre équilibre de substances amères , de piquant d'huile de moutarde et d'arôme – idéal pour ajouter de la variété à votre cuisine.
- Germes de brocoli : doux et au goût de noisette, populaires dans le contexte du sulforaphane ( glucoraphanine + myrosinase → sulforaphane).
- Cresson : poivré et épicé, actif en myrosinase – parfait pour les mélanges en vue d'une bonne hydrolyse .
- Radis (violet/vert) : nettement épicé, idéal pour les bols et les sandwichs.
- Roquette : piquante et légèrement amère, elle se marie bien avec les pâtes, les pizzas et les salades.
- Chou rouge et chou-rave : doux à légèrement épicés, ils apportent couleur et croquant.
- Chou frisé : d'un vert éclatant, il se marie bien avec les vinaigrettes crémeuses.
Utilisation pratique au quotidien : 5 idées rapides
- Bol énergétique : quinoa, légumes rôtis, germes de brocoli , vinaigrette tahini-citron.
- Amélioration du sandwich : Ajoutez du cresson et de la roquette juste avant de servir.
- Garniture pour soupe : Préparez une soupe à la tomate, puis parsemez- la de germes de radis violets .
- Pour finir, disposez les pâtes sur une assiette chaude et ajoutez des pousses de chou rouge pour apporter une touche de fraîcheur.
- Pain du petit-déjeuner : avocat, citron, sel – et des pousses de chou-rave pour le croquant.
Vous trouverez encore plus d'inspiration dans « All Sprout Seeds & Microgreen Seeds » .
Ce qui est important pour nous : la qualité, la simplicité, le service
- Taux de germination élevé : Semences biologiques soigneusement sélectionnées pour des résultats fiables à la maison.
- Facile d'utilisation : le bocal à germination simplifie le rinçage et l'aération – idéal pour les débutants.
- Démarrage rapide : le kit de démarrage comprend tout ce dont vous avez besoin pour commencer immédiatement.
- Juste et transparent : instructions claires, livraison rapide, assistance conviviale.
Conseil : Commencez par deux variétés, par exemple le brocoli (doux) et le cresson (actif en myrosinase). Vous combinerez ainsi une saveur douce à une note prononcée d’huile de moutarde.
Foire aux questions
Comment puis-je produire le plus de sulforaphane possible ?
Faites germer les légumes crucifères (par exemple, le brocoli ) et ajoutez les germes froids ou après cuisson. Combinez-les avec du cresson ou du radis pour bénéficier de la myrosinase active et ainsi obtenir une hydrolyse efficace des glucosinolates en isothiocyanates .
Les substances amères sont-elles souhaitables ?
Oui, la légère amertume et l'huile de moutarde sont des caractéristiques typiques des légumes crucifères. Les mélanger avec des variétés plus douces ou des vinaigrettes onctueuses permet d'atténuer leur piquant.
Peut-on faire chauffer des germes ?
Il est possible de réchauffer brièvement les germes, mais les enzymes sont sensibles à la chaleur. Pour une biodisponibilité optimale et une myrosinase active, ajoutez les germes après la cuisson ou consommez-les froids.
Quelles variétés sont particulièrement populaires ?
Brocoli (doux, polyvalent), cresson (poivré), radis violet / vert (épicé), roquette (amer), chou rouge et chou-rave rose (colorés - doux) et chou frisé/chou .
