Ich habe ein Starter Set gekauft und diverse Sprossen schon ausprobiert. Ich nutze sie um einen Salat aufzupeppen und suche noch nach den Geschmack der mir am besten zusagt. Die Handhabung ist gut beschrieben und bis jetzt schmecken mir alle sehr gut da ich einen Single Haushalt habe ist mir die Menge oft zu viel und versuche nun weniger Sprossen anzuziehen. Ich bin sehr zufrieden.
Germination du sarrasin : Instructions pour faire germer le sarrasin
Les germes de sarrasin comptent parmi les germes les plus riches en nutriments et faciles à cultiver chez soi. Ils fournissent non seulement des protéines végétales de haute qualité, mais aussi de précieux flavonoïdes comme la rutine et des acides gras insaturés. Dans ce guide, nous vous montrons étape par étape comment faire germer du sarrasin – sans terre, directement dans un germoir. Nous aborderons également la question de la toxicité potentielle des germes de sarrasin et les précautions à prendre lors de leur préparation.
Pourquoi le sarrasin germe-t-il ?
La germination rend le sarrasin non seulement plus digeste, mais aussi plus actif biologiquement. Les enzymes sont activées, l'amidon est décomposé et des micronutriments biodisponibles sont produits. Des études montrent que le sarrasin germé :
- possède une capacité antioxydante plus élevée
- contient plus de rutine et de flavonoïdes
- peut stabiliser la glycémie
- Aucune cytotoxicité n'a été observée dans les études cellulaires.
Instructions : Comment faire germer du sarrasin dans un germoir
Pour ces instructions, vous aurez seulement besoin de :
- Graines de sarrasin (crues et biologiques – disponibles ici )
- Un bocal à germination ou un bocal avec un couvercle à tamis
- eau potable fraîche
1. Trempage
Faites tremper les graines de sarrasin toute une nuit (au moins 4 heures) dans une grande quantité d'eau. Elles vont gonfler considérablement. Important : ne les laissez pas tremper plus de 8 heures, sinon elles fermenteront.
2. Égouttage et rinçage
Le lendemain matin, égouttez l'eau. Rincez soigneusement les graines à l'eau claire et répartissez-les uniformément dans le verre.
3. Laissez reposer et secouez régulièrement.
La germination commence. Placez le verre en biais dans un support pour permettre à l'eau de s'écouler. Secouez bien les graines matin et soir, idéalement sans ajouter d'eau pour éviter qu'elles ne soient gorgées d'eau. Si vous avez le temps, vous pouvez aussi les secouer à midi.
4. Récolter après 1 à 3 jours
Les germes sont prêts à être consommés après seulement 1 à 3 jours. Ils sont mûrs lorsqu'un petit germe blanc apparaît et n'est pas trop long.
5. Stockage
Vous pouvez conserver les germes une fois prêts au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Un bocal en verre fermé, dont le couvercle est légèrement entrouvert pour permettre la circulation de l'air, est idéal.
Le sarrasin est-il toxique ? – Remarque importante concernant la fagopyrine
On dit souvent que les germes de sarrasin peuvent être toxiques . La raison : le sarrasin contient de la fagopyrine , un composé végétal secondaire qui peut provoquer une photosensibilité en cas de consommation excessive.
D’après une étude de Thieme (2011), les germes âgés de 14 jours contiennent une quantité de fagopyrine similaire à celle des plantes matures ; toutefois, la concentration est nettement plus faible dans les germes âgés de 1 à 3 jours. La littérature scientifique indique que la dose journalière recommandée est d’au moins 40 g de poids frais .
Conclusion : Les germes de sarrasin sont absolument sans danger pour les adultes en bonne santé si les temps de germination sont courts (1 à 3 jours).
Tutoriel vidéo et conseils
Vous souhaitez une explication visuelle ? Alors, consultez notre tutoriel vidéo : Faire germer ses propres graines . Idéal pour les débutants.
Études sur le processus de germination du sarrasin
- Étude métabolomique (2023) : L’activité de la pepsine, de la trypsine et de la chymotrypsine augmente après la germination → meilleure utilisation des protéines
- Traitement au jasmonate : les plantules présentent des effets anti-adipogéniques et une activité antioxydante.
- Anthocyanes et acides gras : 25 acides gras, forte proportion d’acides gras oméga-3 insaturés
Conseils supplémentaires pour la manipulation des germes de sarrasin
- Toujours rincer abondamment, surtout après trempage.
- Ne pas laisser germer trop longtemps – 1 à 3 jours maximum est idéal.
- Conservez-les au réfrigérateur si vous ne comptez pas les consommer immédiatement.
- Se marie parfaitement avec les smoothies, les salades, les wraps ou en garniture.
Ressources supplémentaires
Découvrez comment d'autres adeptes des graines germées ont modifié leur alimentation.
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2576 reviews.
WoW die Qualität ist so himmlisch, mein Darm und mein ganzes Nervensystem kommen direkt in die Entspannung und der Geschmack ist so süß, einfach himmlisch :)
Dieses Muß ist sooooooooo Lecker :) Es ist nicht zu süß und hat eine sehr cremige Konsistens
Diese Pflaume hat mein Leben so bereichert, es ist wundervoll. Mein Darm fühlt sich wohlig warm und geborgen an!
Die Sprossen geben meinem Körper genau das was er braucht :) Vielen Dank für diesen wundervollen Mix
Ich liebe die Milde und Sanftheit der Alfa Alfa Sprossen. Sie sind sehr bekömmlich und ich gebe sie gerne zu Salaten oder in Smoothies. Wenn ich eine geschmacklich und von der Textur her etwas "üppigere" Version der Sprossen brauche, um beispielsweise Nori Sprossen - Rollen damit zu füllen, dann ziehe ich die Alfa Alfa Sprossen gerne in einem Mix aus zusätzlich Rosenklee und Brokkoli Sprossen. Ich fühle mich nach dem Essen von Sprossen immer sehr gut und gefühlt fit.
Diese grossen Sprossen Samen Gläser sind top ! Sehr einfach zu handhaben und das Sprossenziehen gelingt damit ganz leicht ! Die von sprossensamen.ch beigelegte Anleitung zum Sprossen ziehen ist dabei leicht verständlich und sehr hilfreich. Mit diesen wunderschönen, sehr grossen und trotzdem sehr handlichen Sprossengläser und den top Bio Sprossen Samen gelingt mir das Sprossenziehen zum 1. Mal jedes Mal 100% gut. Es ist eine wahre Freude ! Ich liebe es, die Sprossen in meine Smoothies zu geben, Nori Rollen damit zu füllen, grosszügig in Salaten zu integrieren oder auch sparsam als schöne Dekos über Apéro Häppchen zu verwenden. Sie sind nicht nur erfrischend, sättigend und einfach fein zu Geniessen, sondern geben auch Kraft und machen mich spürbar fitter. Ich liebe sie !
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Ich liebe die Rosenklee Sprossen. Sie sind erfrischend, leicht knackig und haben und geben richtig Power. Ich liebe es, Nori Rollen daraus zu zaubern. Und ich fühle mich danach leicht, fit und satt. Sehr empfehlenswert.
Ich liebe diese Sprossen, da ich weiss, dass ich meiner Gesundheit etwas Gutes tue. Die Brokkoli Sprossen integriere ich am Liebsten in einer Sprossen Mischung, beispielsweise mit Alfa Alfa Sprossen und Rosenklee Sprossen, da sie für mich alleine genossen etwas "scharf" sind. Aber als extra Geschmackskick in Mischung finde ich sie super. Vielen Dank an Sprossensamen.ch für eure top Qualitäts Sprossen !
Ich mag die Grüne Lichtkraft sehr. Da das Pulver keine Fasern enthält ist es sehr leicht und schnell verdaut und belastet meinen Reizdarm nicht.
Ich liebe Sprossen kombiniert mit Hüttenkäse und im Sommer frische Tomaten oder Gurken aus dem Garten!!
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Schmeckt toll!!
Ich liebe Sprossen. Auch im Sommer sind sie ein fester Bestandteil im Salat, als Aufstrich, in der Suppe und für zwischendurch auf Reisen. Ich habe oft zwei oder drei verschiedene Sprossengläser in " Betrieb " . Körperlich geht es mir gut.
Meistens nehme ich schon Sprossen auf das Morgenmüesli und danach integriere ich sie auf dem Salat, oder auf dem Butterbrot etc...
Super fein und gute Qualität.
Wir geniessen die Sprossen jeweils zum Salat oder auch einfach auf einem Butter- oder Frischkäsebrot. Direkte Auswirkungen haben wir nicht festgestellt, aber uns schmeckt's und ist eine gute Nahrungsergänzung.
Wir lieben unsere Sprossen. Täglich essen wir davon. Zum Salat, im Müesli, Sandwich... oder einfach so.
Ich bin seit 44 Jahren vegetarisch und Sprossen gehören zu meinem täglichen Speiseplan.Wenn ich gelegentlich darauf angesprochen werde ist meine Antwort stets wie folgt .Wenn man täglich Sprossen auf dem Speiseplan hat kann man gar nicht krank werden.😀
Tolles System und sehr spannend auch für unserrme Kinder.Sie liebe es zu beobachten,wie die Sprossen wachsen.
Ich bin absolut begeistert! 🌱 Die Sprossen sind frisch, knackig und von hervorragender Qualität. Ich esse sie praktisch täglich – im Salat, auf Avocado-Brot, zu Lachs oder einfach als gesunden Topping für viele Gerichte. Sie verleihen jedem Essen das gewisse Etwas. Die Lieferung war schnell und die Ware bestens verpackt. Ich werde definitiv wieder bestellen. Klare Empfehlung!
Ich Liebe es die Sprossen in meine Sandwiches zu tun. Ein riesen Geschmachsplus!!
Am liebsten auf Brot oder im Salat Fühle mich wohl und entschlackt. Gibt gutes Aroma
Stoffwechsel-Bundle – 5 Bio-Sprossensamen, die deinen Stoffwechsel natürlich anregen
genial einfach und fein
Täglich übers essen streuen.
Ich mache die Sprossen in mein Müsli und den Salat! Schmeckt gut und tut gut!!
Ich mache die Sprossen in mein Müsli und den Salat! Schmeckt gut und tut gut!!
Ich mache die Sprossen in mein Müsli und den Salat! Schmeckt gut und tut gut!!
Meistens esse ich die Sprossen einfach pur, schmecken einfach toll.
Ich kann mir mein Leben ohne Sprossen nicht mehr vorstellen. Die begleiten meine Ernährung täglich! mein Immunsystem scheint sehr gut zu sein, bekomme keine Erkältungen oder andere Probleme obwohl ich 85 Jahre "jung" bin. Bin sehr zufrieden mit der Qualität der Sprossen, sie keimen einwandfrei und schmecken fantastisch! Danke an das ganze Team.
Macht unserer ganzen Familie so viel Freude und Gesundheit!
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Einfach eine wunderbare Bereicherung für meine Ernährung. Leicht anzusetzen und ist immer gelungen. Hab ich im Freundeskreis schon vorgeschwärmt.
Ich bin begeistert ind genieße diese wundervollen sprossen.danke. sehr gern wieder
Mit all den verschiedenen Sprossen fühle ich mich sehr wohl. Ernähre mich ausgewogen und schätze die gute Qualität ihrer Produkte.
Die Sprossen sind super. Ich esse sie zu fast jeder Mahlzeit. Ich kann es sehr empfehlen.
Sie schmecken köstlich und wir geniessen sie.
Keine Veränderung...... Geniesse die Sprossen sehr,bin aber sehr viel unterwegs und es bleibt zeitlich nicht viel übrig zum geniessen. Ein tolles Produkt. Ich bleib dran💌 Merci
Schmeckt lecker und funktioniert perfekt :)
Broccolisprossen gehen super leicht und super schnell. Und sie schmecken auch meinen Enkelkindern.
Buchweizen keimen, trocknen und dann vermahlen und dann Brot backen, genial!
Ich liebe diese Gläser. Stehen mittlerweile 6 Stück in meiner Küche
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