Mal was anderes
Valeurs nutritives et ingrédients des germes de sarrasin
Les germes de sarrasin constituent une source importante de composés bioactifs, dont la richesse est encore accrue par la germination. Ce processus augmente significativement la capacité antioxydante, l'activité enzymatique et la biodisponibilité. Des études montrent que le sarrasin germé est particulièrement riche en rutine , en acides gras insaturés, en protéines végétales et en composés phytochimiques, tout en étant hautement digestible.
Macronutriments des germes de sarrasin
| nutritif | Quantité (pour 100 g de poids frais) | Caractéristiques spéciales |
|---|---|---|
| protéine | 4,5 – 5,5 g | Protéine végétale , activée par voie enzymatique |
| glucides | 11 – 13 g | complexe, à faible indice glycémique |
| Fibres alimentaires | environ 2 g | Favorise la digestion , prébiotique |
| Graisse | 2 – 3 g | plus de 80 % d'acides gras insaturés |
Étude : La digestibilité des protéines augmente significativement grâce à la germination – selon une étude sur la modification protéine-amidon .
Acides gras insaturés : acide alpha-linolénique et autres.
Une analyse réalisée sur aho.bio montre que la proportion d'acides gras oméga-3 augmente significativement pendant la germination. L'acide alpha-linolénique, en particulier, possède des propriétés anti-inflammatoires et hypocholestérolémiantes.
- Contient : acide linoléique, acide α-linolénique, acide oléique
- Effets : Réduction du LDL , anti-inflammatoire , cardioprotecteur
Minéraux et oligo-éléments
| minéral | Foule | Effet |
|---|---|---|
| potassium | 332 mg | Régulation de la pression artérielle , relaxation musculaire |
| magnésium | 231 mg | Système nerveux, régénération musculaire |
| fer | 2,2 mg | formation du sang , production d'énergie |
| Calcium | 18 mg | Os et dents |
| zinc | 1,1 mg | Système immunitaire, protection cellulaire |
Vitamines contenues dans les germes de sarrasin
- Complexe de vitamines B (en particulier B1, B2, B6) : métabolisme énergétique, système nerveux
- Vitamine C : système immunitaire, antioxydante
- Vitamine E : Protection cellulaire, peau
- Vitamine K : Coagulation sanguine, santé osseuse
Composés végétaux secondaires : rutine et fagopyrine
La rutine est probablement le principe actif le plus connu du sarrasin. Ce flavonoïde possède des propriétés stabilisatrices de la capillarité, anti-inflammatoires et antioxydantes.
- Université technique de Munich : Teneur particulièrement élevée en rutine dans les semis
- Protection antioxydante pour les vaisseaux sanguins et les cellules
- Renforce le tissu conjonctif par la régénération du collagène
La fagopyrine , un pigment naturel, est présente dans les jeunes pousses, mais en plus faible concentration que dans les feuilles matures. L' étude montre que le sarrasin germé pendant 1 à 3 jours contient moins de 30 % de la teneur en fagopyrine des plantes adultes.
Polyphénols et antioxydants
La composition en polyphénols se modifie au cours de la germination – en particulier, l'effet antioxydant augmente significativement.
- Propriétés antioxydantes dues aux flavonoïdes et aux acides phénoliques
- Inhibition des radicaux libres → Immunorégulation
- Effets positifs sur la peau et les tissus
Particularités : Modifications de la teneur en amidon et en protéines dues à la germination
Selon une étude sur la modification protéine-amidon :
- L'activité de l'amylase augmente → la digestibilité de l'amidon est facilitée
- Augmentation de l'activité de la trypsine et de la chymotrypsine → Meilleure dégradation des protéines
Autres caractéristiques pertinentes
- Alcalinisant : Idéal pour un régime alcalin
- Soulage le mucus : Souvent utilisé en naturopathie pour réduire l'accumulation de mucus.
- Riche en fibres : favorise une bonne digestion
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Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2732 reviews.
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Seit ich täglich Sprossen esse, ist meine Verdauung viel besser geworden und ich fühle mich allgemein besser. Auf dem Foto: Scheibe frisches Brot mit Butter, Rührei unf Sprossen. Ein perfekter Start in den Tag.
Gekeimter Buchweizen! Voller Nährstoffe und Lieferant von Eiweißbausteinen. Wunderbar als knuspriges Topping für mein Müsli, meine Suppen und Salate! Die Keimzeit ist kurz und unkompliziert! Einfach nur gut und so gesund!
Alfalfa-Sprossen! Ich liebe den mild-nussigen Geschmack und genieße sie beinahe täglich. Egal ob morgens auf meinem Körnermüsli, als Topping auf Cremesuppe oder auf meinen Salatteller. Genuss pur! Und so gesund!
Brokkolisprossen,ein echtes Superfood für mich! Ein Powerpaket an Vitaminen und Mineralstoffen! Mein Körper freut sich schon immer darauf, und dankt es mir mit Gesundheit!
Die Sprossen sind in meinen Tagesablauf voll und ganz integriert. Ich liebe meine neue Lebensqualität,die Energie,die Leichtigkeit,die wieder erlangte Gesundheit.Die unterschiedliche Geschmacksrichtungen der Sprossen beglücken meine Ernährung und ich habe das Gefühl,dass alle Körperzellen nach den Mikronährstoffen und Inhaltsstoffen lechzen, und sehr dankbar dafür sind. Je mehr ich mich mit der Sprossenzucht befasse und immer neue Erkenntnisse darüber gewinne, desto freudiger und dankbarer werde ich. Herzlichsten Dank für euch alle von sprossen.samen.de,euren Einsatz und die überaus hohe Qualität eurer Produkte Die Sprossengläser sind genial und Top Qualität!!!
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Kann ich nicht bewerten wir nehmen sie nicht regelmässig. Nur für den genuss
Sehr gute Ernte Sehr gute Handhabung Sehr zufrieden
Die Frische der Sprossen belebt viele meiner Gerichte mit der frische der Sprossen, ob beim Frühstück auf Brot und Brötchen oder als Topping zum warmen Essen.
sehr fein über Salat oder auf dem Butterbrot
Diese Samen sind der Hammer, in Wasser aufgelöst mit Ingwer oder Zitrone und man hat ein wohlschmeckendes Getränk was einem Kraft und Power gibt.
So leckere Sprossen, gelingen immer in den schönen großen Gläsern, 2 Esslöffel und man hat eine riesige Menge Sprossen
Bereichern den Salat oder als topping auf dem Brot
Super Sprossen ich bereite sie mir gerne zum Frühstück zu nach dem Rezept von Marco, super lecker
Lecker, vitalstoffreich
Schöner Teller
Ja viel mehr Lebensenergie, Freude und nie krank
Wir geniessen die Sprossen am Morgen auf einem Käsebrot. Ohne Sprossen am Morgen, fehlt etwas!
Ich gebe die Sprossen sehr gerne zum Salat dazu.
Super einfach und lecker, verfeinert Salate, Burger, Spiegelei etc. Und spart eine Menge Geld und Plastik im Vergleich zu den kleinen Sprossenpackungen im Supermarkt.
Passt perfekt und sieht gut aus
Ein Genuss, im Salat auf Eiern auf Butterbrot und eigentlich überall drauf und drinn❤️🙏🤩
Super Sprossen, geben Kraft und Vitalität. Man fühlt sich rundum wohler. Gehört daher täglich auf dem Speiseplan.
schmeckt und tut gut
Sie schmecken sehr gut und ich esse sie täglich
Ich finde die Sprossen superfein als Salat!
Passt
Alles
Sehr gutes Produkt und ein super Kundenservice.
Alles super, gute Qualität, schnelle Lieferung einfach genial
Ich mache mir morgens Grünsaft und füge viele verschiedene Sprossen zu meinen Naturschätzen Brennesseln, Giersch, Löwenzahn usw. Besonders die Weizen- und Gerstengrassprossen eignen sich dazu. Jedoch auch Leinsamen-, Sonnenblumenkern- und Mariendistelsamensprossen geben meinem Saft die Power für den Start in meinen Tag.
Qualitativ hochwertige Materialien 👌
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Ich liebe diese knackigen Vitalstoffbomben im Salat, auf dem Brot, auf dem Gemüse. So vielfältig einsetzbar und so gut für meine Gesundheit.
Die Erdmandeln schmecken einfach wunderbar.
ich kaufe mir schon lange Mandelmus, aber dieses toppt alles
sehr lecker, v. a. eine gute Alternative zu sonstigen Sprossen!
